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荊門魚糕的做法和配方

美食 更新时间:2024-12-02 17:25:35

  1、材料:魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米澱粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清。

  2、在榨汁機中放入生姜和蔥白還有150毫升的清水,用榨汁機打成汁。

  3、将汁倒入碗中在碗中加入玉米澱粉然後攪拌均勻。

  4、洗幹淨魚肉隻有切除掉魚肉上的紅肉。

  5、将魚肉切成薄片。

  6、放入打肉機中加入胡椒粉、魚露、鹽打成魚糜。

  7、加入之前打的汁,攪拌均勻。

  8、将肥肉切成薄片剁碎。

  9、将肥肉沫和蛋清加入到魚肉中攪拌均勻。

  10、在盤子周圍刷上油中間鋪上吸油紙,把魚肉放在吸油紙上。

  11、将魚肉壓平。

  12、将魚肉放進蒸鍋蒸30分鐘。

  13、在蒸好的魚肉上刷上蛋黃。

  14、蓋上蓋子在蒸2分鐘。

  15、将蒸好的魚糕拿出來放涼改刀裝盤即可。

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