1、食材:豬肉餡 600g、槐花 750g、面粉 450g、韭菜 100g、姜 适量、胡椒粉 适量、花椒粉 适量、鹽 适量、香油 适量、蚝油 适量、味精 适量、料酒 适量
2、采摘的新鮮槐花,在清水中泡15分鐘,淘洗幹淨備用。
3、準備新鮮的豬肉餡。
4、韭菜少許洗淨,姜一塊,洗淨備用。
5、面粉用涼水和成較軟的面團,醒20分鐘。
6、肉餡放入容器中,放入切碎的姜末,香油适量,料酒适量,花椒粉适量,胡椒粉少許,鹽,醬油适量,蚝油,少許味精,用筷子順時針攪打上勁,可以加入少許水,攪至肉餡有粘性為止。
7、槐花用開水稍焯燙一下撈出,用涼水過涼,攥出水分。
8、将焯燙好的槐花放入肉餡中,攪拌均勻。韭菜切碎,用少許香油拌勻,稍後再拌入餡中。
9、醒好的面團揉勻,下劑子擀皮。
10、接下來就是包餃子了,包好的餃子。
11、鍋中加入足夠量的水燒開後,下入包好的餃子,用勺子順鍋邊推動兩下,以免粘連。煮開後點入少許涼水,再推動兩下,依次兩次,餃子就熟了。
12、撈出裝盤,依個人喜好配上醋或是辣椒油即可。
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