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如何做鴨血粉絲湯

美食 更新时间:2025-01-30 13:52:36

  1、準備材料:鴨骨架1副,姜片5片,鴨血200克,粉絲100克,鴨肝50克,鴨腸50克,鴨心50克,鴨珍50克,香菜10克,姜蓉10克,蔥花10克,鹽1/4小匙,雞精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒紅油1/2茶匙,鹵包一個。

  2、先用冷水将鴨骨架氽燙去血水,再用冷水放入姜片大火煮開後,小火煲1小時制成高湯。

  3、用冷水加姜片,将鴨肝,腸,心,珍等放入氽燙去血水,另用鹵水用小火鹵約1小時。

  4、鍋内燒開水,将鴨血放入,煮至沸騰時撈起。

  5、鍋内燒開鴨骨湯,放入鴨血煮至沸騰時,連湯一起放入碗内。

  6、另起一鍋開水,将泡軟的粉絲煮至軟。将粉絲也放入湯碗内。

  7、放入所有調味料及香菜,姜蓉,切片的鹵鴨内髒即可。

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