如何做幹的豆腐幹-tft每日頭條

如何做幹的豆腐幹

美食更新时间:2024-12-28 17:25:23

　　1、上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂皮15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。

　　2、磨漿。先将黃豆洗淨，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。

　　3、煮漿。将磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20%-25%的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網絡的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。

　　4、凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一緻，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。

　　5、劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網絡放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的産品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。

　　6、上包。先将包布鋪在格闆闆上的格子按所需要的豆腐幹的尺寸制定、上，再将豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數量要根據豆腐幹的厚薄來确定，但每批厚薄要一緻。然後将包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀将豆腐幹按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘後左右取出。

　　7、浸泡。先将500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆幹置幹鹽水缸内，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋内，放人100克精鹽、姜丁、桂皮用紗布袋裝好、、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。

　　8、煮幹。将已制成的鹵水回鍋燒沸加入豆幹，煮30分鐘左右，取一豆幹觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食麻辣兔鍋怎麼做
1、将兔肉加入鹽、味精、雞精、姜、蔥末和玉米澱粉，攪拌均勻腌半小時。2、大蔥切段，蒜拍扁，姜切片。幹... 2023-06-30
美食灌湯包的正宗做法
1、将豬皮放入鍋中，加入水、香蔥和料酒；蓋上鍋蓋，蒸煮10分鐘，撈出豬皮過一道涼水；用刀子刮去豬皮上... 2023-06-30
美食鮮蘑炒雞蛋的家常做法
1、材料：鮮蘑150克，雞蛋2個，麻辣青椒1個。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，蚝油，油。2、鮮蘑用手撕... 2023-06-30
美食辣泡菜的家用制作方法
1、材料：白菜一小棵；幹辣椒；6個蜂蜜；3茶勺。2、調料：韓式辣醬；3茶勺鹽；一勺白糖；2勺雞精；一... 2023-06-30
美食番茄豆腐湯怎麼做更好吃
1、所需食材：嫩豆腐一塊，西紅柿一個，金針菇一小把，鹽一勺，番茄醬兩勺，水澱粉一點，香油幾滴。2、備... 2023-06-30
美食幹糖蒜的腌制方法家常
1、适量大蒜、适量白糖、少許鹽、适量白醋。2、幹蒜去皮剝成瓣。3、準備蜂蜜白糖鹽白醋不喜歡帶顔色的若... 2023-06-30
美食怎麼做豆豉
1、準備材料：陳皮、鹽、辣椒面、蒜、姜、黃豆、花椒粉、香葉。2、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香... 2023-06-30
美食豌豆米怎麼做好吃
1、将豌豆米剝好洗淨裝在籃子中備用；2、将大蒜去皮切碎備用；3、将蔥洗淨切好備用；4、在鍋中放入适量... 2023-06-30
美食涼拌麻豆腐如何做
1、青豆焯水，8分熟即可2、姜切末，青蒜切薄片，備用。3、幹紅辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分為二或三... 2023-06-30
美食家常菜四季豆做法
1、先把四季豆去頭去尾後洗幹淨。接着用刀切成粗絲,大蒜拍一拍後,剁碎直接放四季豆上。2、把炒鍋洗幹淨... 2023-06-30
美食紅蓮芡實米糊
1、食材：紅蓮、芡實、血糯米、枸杞。2、用豆漿機杯量取半杯芡實。3、用豆漿機杯量取半杯紅蓮。4、把芡... 2023-06-30
美食酸菜牛肉味怎麼做
1、主料：東北酸菜。2、配料：牛裡脊肉。3、調料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、... 2023-06-30
美食怎麼做酸辣土豆絲
1、食材：土豆(300克)，紅辣椒(15克)，辣椒(青、尖)(15克)。花椒(2克)，辣椒(紅、尖、... 2023-06-30
美食梨子的營養價值
1、梨子含有豐富的葡萄糖、蔗糖、水分以及纖維素、鈣、碘、鉀等微量元素。2、還含有一定量的蛋白質、胡蘿... 2023-06-30
美食紫蘇爆泥鳅的做法步驟
1、泥鳅250g，紫蘇，200g輔料，大蒜15顆，辣椒15個，老姜一塊，料酒半瓶，鹽半匙，茶油250... 2023-06-30
美食蒸土豆盒子做法步驟
1、用料：土豆1個、肉未少許、蔥少許、鹽适量、雞粉适量、胡椒粉适量。2、土豆和蔥洗淨。3、土豆去皮切... 2023-06-30
美食部隊火鍋的做法
1、材料放的很多，有年糕、肉片、蝦、金針菇、蟹味菇、茼蒿、午餐肉、豆腐、親親腸、辛拉面、洋蔥、辣白菜... 2023-06-30
美食自家怎麼做燒鵝
1、準備新鮮鵝半隻。2、将鵝洗淨，瀝幹水份。3、瀝水的時候準備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉... 2023-06-30
美食減脂牛肉做法步驟
1、主料：牛腱子1000克。2、輔料：花椒十多粒、大料2顆、鹽3大勺。3、做法：（1）冷水浸泡牛腱子... 2023-06-30
美食小米熬制的方法
1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。不能偷懶，剛... 2023-06-30
美食上湯白菜心
1、原料：白菜心150克，松花蛋1個，枸杞适量。2、輔料：上湯4碗，鹽适量。3、白菜心洗淨，一葉一葉... 2023-06-30
美食低脂和脫脂牛奶的區别
1、首先，這兩種牛奶内所含的脂肪含量是不一樣的，低脂牛奶中所含的脂肪的含量通常是在1.5%——1.8... 2023-06-30
美食大芥蘭怎麼炒好吃
用料：芥蘭1把、糖三小勺、蒜三四瓣、鹽一小勺、雞粉一小勺。1.芥蘭洗淨，把梗單獨切下來。2.剝三四瓣蒜，切碎，備用。3.把鍋預熱，倒油，趁油還沒熱之前，放入一半的蒜末（注意是放一半，另外的出鍋前再放），把蒜慢慢炒至金黃色。4.先把之前切下的芥蘭梗放入鍋中翻炒一下，一小下就行，太久就軟了。5.再放入剩餘的的芥蘭，繼續翻炒。6.待芥蘭變軟，顔色變深之後，放入一小勺鹽，一小勺雞粉，三小勺糖，繼續翻炒至葉 2023-06-30
美食蛋炒飯怎麼做步驟
1、用料主料:米飯1小碗、雞蛋1個調料：食鹽、蔥、姜、植物油。2、做法（1）取一個耐高溫的大點的容器... 2023-06-30
美食鮮蝦白菜包
1、菜葉4片、鮮蝦仁6隻、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、豌豆30克、海帶絲20克。鹽、番茄沙司、水澱粉适量。... 2023-06-30
美食做麻辣臘腸步驟
1、豬肉去豬皮清洗幹淨瀝幹水分。2、豬肉用刀切成小塊或小細條。3、切好的豬肉放入大盤中。4、準備好腌... 2023-06-30
美食尖椒炒雞蛋做法
1、食材準備：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各适量。2、制作方法：（1）把... 2023-06-30
美食花生醬怎麼做
用料：花生300克、玉米油70毫升、白砂糖50克。1、準備花生。2、烤箱預熱150℃上下火，25分鐘。3、取出花生，去皮。4、容器中放入熟玉米油，花生米，白砂糖。5、倒入破壁機中打碎。6、倒入杯中即可食用。 2023-06-30
美食生嗆大蝦的做法竅門
1、大蝦務必保持鮮活狀态（海蝦除外），否則蝦肉會失去特有的Q彈，吃起來口感會差許多。2、嗆拌蝦腌制的... 2023-06-30
美食擔擔面的正宗做法和配方
1、面粉500克，豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各适量... 2023-06-30

tft每日頭條

> 美食

> 如何做幹的豆腐幹

如何做幹的豆腐幹

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注