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宮保鱿魚花如何做

美食 更新时间:2024-12-18 20:53:08

  1、食材:新鮮鱿魚400克、幹辣椒10克、花椒10顆、花生仁50克、大蔥段30克、姜片10片、蒜片10片、特細辣椒粉1茶匙。

  2、宮保汁:生抽2大匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2茶匙、細鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙。

  3、水澱粉:(2茶匙玉米澱粉+3大匙清水)、香麻油1/2茶匙。

  4、鱿魚去肚,撥去軟骨,剝去表皮,洗淨。

  5、将鱿魚身切開兩半,打上花刀。

  6、再切成三角型。須切成約3cm長段。

  7、鍋内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,細鹽1茶匙燒開後,放入鱿魚燙至卷起,撈出。

  8、提前20分鐘,炒鍋内放冷油放入花生米炸至酥脆撈出放涼去皮。

  9、剩下的油,放入幹辣椒段,花椒爆香後,放入姜片,蒜片,蔥段爆香。

  10、放入瀝淨水的鱿魚卷,辣椒粉1茶匙翻炒。

  11、同時倒入宮保汁和水澱粉。

  12、大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少許香麻油即可。

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