1、牛肉頭一天炖肉單留出來,面條可自己用面條機壓或買現成的切面,也或者用挂面條。小油菜油菜心或小油菜最好,洗淨備用,西紅柿洗淨,洋蔥1/3個。
2、鍋内加水燒開,準備煮面條。在水開的時候先把西紅柿劃十字刀放入鍋裡燙一下,撕去外皮。
3、西紅柿切厚片,洋蔥切粗條。
4、面條放入開水鍋裡煮至8分熟關火。
5、過一下涼水、控水備用。
6、炒鍋内直接倒入牛肉和炖牛肉的湯半小碗,不用放油,中小火燒一會至開鍋汁下去一少半。
7、放入洋蔥、西紅柿、小油菜大火翻炒至小油菜剛要發蔫。
8、倒入控過水的面條、生抽,拌勻。
9、加鹽調個味,翻炒幾下就可以出鍋。
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