1、食材:鹿茸粉8克,水發銀耳50克,雞肉25克,豬肉10克,火腿5克,冬筍5克,油菜5克調料雞蛋清1個,鹽3克,料酒5克,花椒水5克,味精2克,上湯500克。
2、将雞肉、豬肉砸成細泥,加入雞蛋清調散,再放入少許鹽、花椒水、味精、鹿茸粉、上湯,調成糊狀。
3、火腿、油菜、冬筍均切成小象眼片。
4、炒鍋内放入清水,燒至水八成開時将調好的糊擠成櫻桃大小的丸子,放入鍋内,氽熟後撈出。
5、鍋内放入上湯,加入鹽、料酒、花椒水、冬筍、油菜、火腿、銀耳、丸子,燒沸後撇去浮沫,成入湯碗内即成。
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