1、網購一個月餅套餐
2、先把酥油,視水倒入不鏽鋼盆中攪拌,至糖油很好的溶合 。
3、再将過篩的月餅粉倒入攪拌好的糖漿裡。注意這個環節不能用力的揉,隻要用刮闆輕輕的翻拌均勻就可以了,很快就可以拌好的哦!
4、拌好面,接着把面團搓揉一下,至細膩光滑,手感柔軟。連着不鏽鋼盆一起蓋上保鮮膜,室溫靜置1小時再用。
5、把醒好的餅皮和餡按比例分割好,要把餅皮完全包裹住餡料。再搓成圓形。再在包好的月餅圓子撒上第一步留下來的手粉(這是為了防止面團與月餅模之間粘住),接着輕輕的放入模具中。
6、把月餅模下口平放在台面上,将上面的把手握住用力壓下,最後是放開手柄,輕輕的把月餅推出即可。這樣,廣式月餅的模型就出來啦
7、擺烤盤中,烤箱上下火180度預熱後(不同烤箱會有差異),把月餅放在中間層烤3-5分鐘,拿出來,再在月餅的表面用刷子刷上一層蛋液。蛋液要刷的薄而均勻,多的地方要用毛刷吸走。 将刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續烤,烤到表面大約焦黃(我烤18分鐘,根據烤箱)就可以出爐了。
8、出爐裝盤。完成
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