牛肉炸醬面的料怎麼做好吃-tft每日頭條

牛肉炸醬面的料怎麼做好吃

美食更新时间:2025-03-21 17:24:18

　　1、主料：牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油适量、鹽适量、白砂糖适量、姜适量、水澱粉适量、面粉适量。

　　2、做法：牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水澱粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。

　　3、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。

　　4、胡蘿蔔洗淨切片用餅幹模具壓成花。

　　5、黃豆、胡蘿蔔花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。

　　6、面粉中加少許鹽，緩緩倒入适量清水揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。

　　7、面團取出後擀成長條薄片，切成菱形小面片。

　　8、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。

　　9、做成若幹細條螺旋面。

　　10、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

　　11、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。

　　12、倒入混合的醬料攪勻。

　　13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒

　　14、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。

　　15、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調成酸甜适中，繼續翻炒。

　　16、直至濃稠即可。

　　17、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散後煮至斷生，撈出過冷水盛在碗内。

　　18、碼上胡蘿蔔、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。

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