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怎樣做泡椒泡菜又好吃又簡單

美食 更新时间:2024-11-29 22:38:28

#冬日生活打卡季#

1.泡酸蘿蔔

制作方法:

将白蘿蔔放入鹽水壇子中密封浸泡而成, 泡酸蘿蔔浸泡的時間較長,一般都須半年以上, 因此有“陳年老蘿蔔”之稱,成品酸味濃郁持 久,主要用于炖湯,是烹制酸蘿蔔燥老鴨、酸菜 鴨火鍋的主要調味原料。

特别提示: 酸蘿蔔其實用老鹽水浸泡半個月後即可用于烹調,此時的酸蘿蔔口感酸甜爽脆,烹調後可直接食用,如用辣椒油、醬油、醋拌制,或切成末後與肉末、糍粑辣椒同炒成菜,十分開胃下飯。

怎樣做泡椒泡菜又好吃又簡單(6款家常泡菜做法)1

2.四川泡菜

原料:嫩豇豆、胡蘿蔔、圓白菜、仔姜共5000克 調料:粗鹽 100克,幹辣椒、紅糖、白酒各50 克,老姜、白醋各 25克。

制作過程:

1.老姜去皮洗淨,幹辣椒洗淨,去蒂瀝幹,老 姜、幹辣椒、粗鹽、紅糖、白酒、白醋均放 人洗淨控幹的泡菜壇中,将清水注入壇中, 在壇沿内加水,蓋上蓋子,做成泡菜水。

2.嫩豇豆擇好,切成3 厘米長的段,圓白菜剝 片,洗淨,切成大塊,胡蘿蔔、仔姜洗淨, 均切成小塊,以上各菜均晾幹水分,放入壇 内,用蓋子蓋嚴,夏天放室外涼爽處1~2天,冬天4~5 天即可食用。

怎樣做泡椒泡菜又好吃又簡單(6款家常泡菜做法)2

3.泡椒鳳爪

原料:白雞爪 450 克,芹菜 50克 調料:老鹽水1000克,野山椒1瓶,白醋50克, 泡紅辣椒節、泡子姜、醪糟汁各45克,,鮮花椒 20 粒,味精10克,精鹽8克

制作過程:

1.芹菜洗淨,切成5 厘米長的段待用,雞爪去 老皮、爪尖,洗淨後瀝幹水,切成兩半,人 開水中汆去血水,漂淨。

2.鍋置旺火上,加入清水燒開,放入雞爪煮至 八成熟,撈出碼精鹽後放入泡菜壇中,加入 芹菜段、泡紅辣椒節、鮮花椒、野山椒、白 醋、醪糟汁、味精、精鹽,加入老鹽水,泡 6個小時即可食用。

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4.爽口蘿蔔皮

原料:白蘿蔔1000克、鹽50克、白糖70克、紅糖70克、味精20克、雞精少許、白醋50克、大紅浙醋60克、老陳醋25克、生抽120克、涼白開120克,老抽少許,蒜片30克,小米辣20克。

制作過程:

1.蘿蔔洗淨,切片,小米辣洗淨,對半切。

2.切好的蘿蔔用鹽拌勻,腌制3小時至辣味腌出,用涼白開把白糖、紅糖熬化,放涼備用。

3.腌好的蘿蔔用小水沖洗兩小時至鹽味沖出,用細漏慮幹水份,在熬好的糖水裡依次加入白醋、大紅浙醋、老抽醋、生抽、味精、雞精、老抽、蒜片、小米辣,攪拌均勻,最後放入蘿蔔泡兩天即可食用。

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5.韓式辣白菜

原料:三棵大白菜、食鹽100克、糯米粉70克、蘋果1個、梨1個、蘿蔔1個、洋蔥少許、大蒜3瓣、白糖60克,魚露150克,細辣椒粉适量。

制作過程:

1.大白菜切成四瓣,洗淨,蘋果、梨去皮,切塊,洋蔥洗淨切塊,蘿蔔切絲。

2.大白菜用鹽拌勻,腌制5個小時以上,蘋果、梨、大蒜、洋蔥塊一起放入料理機攪打成泥,放置一旁備用,糯米粉加入适量清水熬成糊狀,放涼備用,腌好的大白菜用清水洗去鹽味,用幹毛巾擦幹水份,備用。

3.熬好的糯米粉中加入攪打好的泥,然後放入白糖、魚露、細辣椒粉、蘿蔔絲,攪拌均勻成調料,最後把腌好的白菜每一片葉子都充分的抹上調料,放到泡菜壇子中發酵10~12天食用即可。

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6.泡小米辣

原料:小米辣100克、蒜粒50克、蔥白20克、姜20克、綠美人椒100克、鹽、味精、雞精各适量,紅糖2個、生抽、老抽、老陳醋各适量。

制作過程:

1.小米辣切粒,美人椒切成大小合适的粒,蔥白切段,姜切片,蒜粒切片,以上原料處理好後用鹽拌勻腌制30分鐘。

2.起鍋燒水,加入紅糖熬化,放涼加入鹽、味精、雞精、生抽、陳醋、老抽攪拌均勻,最後放入腌好的原料,泡一個星期食用即可。

怎樣做泡椒泡菜又好吃又簡單(6款家常泡菜做法)6

結尾:以上就是6種家常泡菜做法的全部内容,我們下期再見!

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