網購了兩斤深海蝦回來， 這次的蝦解凍之後想到了一個爆蝦方法，以前幹鍋蝦都是用油炸的，每次炸好之後就會發現剩下好多油，吃回鍋油對身體不太好，但為了能吃過油食物的美味都忍了。聰明機智如我…想到這個空前的辦法，反正沒看到别人這麼做過，也沒聽說有類似的做法，如有雷同就是巧合。 用五花肉煸出豬油，也是這次想出的一個點，對于豬油味的那種記憶，确切的說是胃對豬油的記憶，在現在新一代的小孩中就沒我們這麼固執，很明顯我爸媽對豬油的愛好超過植物油，家裡有點豬油跟個寶貝似的，還得要有重要客人的時候炒菜才會用。
By 小美的美食
1、五花肉切丁
2、大蔥，姜，蒜備好。
3、年糕在水中煮軟，待其涼後把年糕分開。
4、蝦從背上剪開（有蝦線的去蝦線）濾幹水份，
5、少油潤鍋燒到鍋中冒大煙倒入蝦，馬上蓋上鍋蓋（千萬别傷到手），全程都是保持大火，焖20秒左右打開蓋子翻動蝦，繼續焖到表面起白色裝蝦全部變色即可，倒出在盤子裡平鋪。
6、小火放入五花肉丁翻炒出油，
7、下大蔥、姜、蒜、幹花椒、幹辣椒翻炒出香，
8、下年糕、鹽、雞精
9、翻炒2分鐘左右，
10、放入蝦、生抽
11、繼續翻炒出香即可出鍋（若怕幹辣椒糊掉，可放年糕時再下幹辣椒段）。
12、真的超好吃
年糕放在裡面味道特别棒，不過外面買回來的年糕，要先煮一下，放涼之後散開濾水再翻炒味道就會很軟糯，直接翻炒的年糕沒法吃啊。外面飯店很多幹鍋蝦裡的年糕都是先過油，再翻炒的。
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