大家好，這裡是第一名廚。秋冬季節，适合進補，紅燒排骨是一道常見的菜肴，

以豬排為主要食材，配上多種配料和輔料精制而成，

此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。喜歡的可以收藏一下

第一名廚 紅燒排骨

今天就給大家分享一道紅燒排骨的家常做法，學會了就可以在家自己做，下面請看我們的具體操作

準備切好的排骨四百克左右，泡入水中去一下血水備用，

第一名廚 紅燒排骨

首先把配料切好放入料碗中，香菇一朵切成斜片，青椒半個去瓤切成三角塊，紅椒半個也切成菱形塊一起放入碗中

取生姜一小塊切成片，大蔥一小段切成斜段備用

第一名廚 紅燒排骨

起鍋燒水，等水燒開後，倒入洗淨的排骨，加入少許料酒去腥，放入切好的蔥姜，

煮三分鐘左右，撇去浮末，然後撈出控水，過一下涼水

第一名廚 紅燒排骨

另起鍋，添入少許食用油，加入二十克白糖，用勺子翻炒幾下，炒出糖色，

下入排骨翻炒片刻，炒出肥油，炒至排骨成深紅色時倒出

第一名廚 紅燒排骨

鍋内加入半勺食用油，加入香葉，桂皮，八角，花椒，幹紅椒各适量，倒入蔥姜蒜爆香，

第一名廚 紅燒排骨

加入10克耗油，10克甜面醬翻炒幾下，倒入排骨，快速翻炒幾下，加入老抽5克上色，生抽5克調味

第一名廚 紅燒排骨

加入料酒二十克，添入适量清水，加入半勺白糖，一勺雞精，半勺食鹽，胡椒粉和十三香各半勺，煮至沸騰後即可關火

第一名廚 紅燒排骨

把排骨倒入小鍋中炖煮一個小時左右，也可以放在高壓鍋中炖煮30分鐘，至排骨完全熟透時關火

第一名廚 紅燒排骨

煮好以後用漏勺濾除剩餘的配料，放入炒鍋内繼續煮一下，再放入切好的香菇片，

第一名廚 紅燒排骨

等湯汁快要收幹時，再下入切好的青紅椒塊，簡單翻炒兩下，這樣可以保留青紅椒的營養和口感，

第一名廚 紅燒排骨

加入少許芝麻油增香，開大火快速翻炒幾下，最後收幹湯汁，即可關火起鍋裝入盤中

第一名廚 紅燒排骨

好了，這道營養美味的紅燒排骨就做好了，其實這道菜有很多種做法，這隻是其中一種

第一名廚 紅燒排骨

下面是烹饪過程中所用到的食材和調料，大家可以作為參考

食材：排骨一斤左右，生姜，大蒜，大蔥，青紅椒，香菇各适量

調料：料酒，白糖，生抽，老抽，食鹽，雞精，胡椒粉，十三香，香葉，桂皮，花椒，幹紅椒，甜面醬

小提示：适用人群

這道菜适宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滞内蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

如果你有不同的做法和建議，請在評論區留言，敬請關注第一名廚，我們下期再見

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