1、面條一把、豆芽一把、雞毛菜一把、韭菜一把、鹌鹑蛋幾個、青椒半個。
2、鍋内放水,水沸騰後下面條,煮兩分半鐘,鹌鹑蛋煮熟,放置一旁。
3、兩分半後,面條撈出過冷水,約過三遍即可,放在帶漏洞的盤子裡瀝幹水份,防止面坨。
4、半個青椒切絲備用,豆芽洗淨,雞毛菜洗淨攔腰切一刀,韭菜切成三厘米長度,放置備用。
5、面條瀝幹水後放在碗内,倒入香油(可防止面粘),打入一個雞蛋,攪拌均勻。
6、鍋内放油,油熱後先放青椒炒出香味,再依次放入豆芽、韭菜、雞毛菜翻炒,最後放入面條翻炒三分鐘後,放入食用鹽、雞精、辣椒面、孜然粉繼續翻炒一分鐘,即可出鍋。
7、這樣做出來的炒面帶有孜然的香味,又有辣味,雞蛋攪拌在面條上給了面條不一樣的口感,家常炒面就算成功了!
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