1、主料:牛毛肚1000克。輔料:辣椒30克,青蒜25克。調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
2、将牛毛肚洗淨,入沸水鍋内煮至八成爛,撈起,切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片;
3、青蒜擇洗幹淨,切3厘米長的段;
4、紅椒去蒂、籽,洗淨,切成細絲待用;
5、蔥姜洗淨,蔥挽結,姜切塊;
6、炒鍋置中火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入牛毛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉湯,燒煮5分鐘;
7、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋,用濕澱粉勾芡拌勻,放味精,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。
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