1、活沙蟹,鹽。可根據個人口味添加蒜頭适量、姜适量、可加辣椒适量、白酒适量。
2、首先要選好活蟹,然後把沙蟹放在盛有較清潔的海水的桶裡,讓沙蟹在裡面遊和用手輕洗,多次換水。這樣做的目的是清潔沙蟹。
3、接下來要把沙蟹腹底的那塊臍蓋掀掉,或擠出臍底髒物。
4、然後把沙蟹放到清潔并幹燥的瓦盤裡,每公斤沙蟹加進食鹽二兩,用幹淨的木棒搗碎沙蟹。搗碎至合适。
5、再接着就是在搗碎的沙蟹裡面加切成顆粒的蒜頭适量、姜适量、可加辣椒适量、白酒适量,拌勻。
6、最後把調好的沙蟹汁分裝到玻璃瓶裡,這個步驟也可用瓦盤上加玻璃蓋。放在太陽下曬一個鐘頭左右。這樣就制成了傳統的北海沙蟹汁了。
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