1、切豬肉條,不到1CM寬,半厘米厚。穿竹簽或者鐵簽。
2、面粉:澱粉=2:1 泡打粉5g 混合在一起加水,不同牌子面粉吸水性不同,水自己掌握,稍微稠點的面糊,能這樣厚厚的一層挂在肉條上就好。兩勺面粉一勺澱粉剛剛好,豬肉條細用不了太多面糊,剩下的還可以炸一根香蕉。
3、油鍋熱到滴一滴面糊立馬就浮起了,開始炸,炸到變色金黃出鍋。裹面糊的時候盡量一根一根裹,那樣挂的面糊比較多,每一口都有脆脆的面殼。
4、出鍋撒上孜然粉,吃辣的再撒上辣椒粉即可。
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