1、毛血旺配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、鱿魚、鴨腸、牛肉、黃鳝片、午餐肉,還有素菜黃豆芽、黃花菜、莴筍、寬粉、木耳、時蔬等。毛血旺以鴨血為制作主料,烹饪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。
2、其起源于重慶,流行于重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。
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