在中醫上認為，毛竹筍性微寒、味甘、無毒，具有清熱化痰、益氣和胃、利水道的功效，對于浮腫腹水、腳氣足腫、咳喘、糖尿病等都具有很好的作用。 健脾開胃，毛筍在烹饪的時候，有一種獨特的清香，可以起到一定的促進食欲的作用。特别是在胃口不好、食欲不振的情況下，吃一點毛筍，在補充營養的同時，還可以改善胃口，不失為一種不錯的選擇。預防便秘，毛筍和其他的筍類一樣，都含有豐富的植物纖維，由于人體的腸胃是不能将植物纖維消化掉的，所以一方面可以促進腸胃的蠕動，另一方面可以增大糞便的體積，這樣可以縮短糞便在體内停留的時間。特别是那些經常性便秘或者不喜歡吃蔬菜的人群，可以在日常的膳食中适當的加一些毛筍，對排毒、便秘有很好的輔助作用。降“三高”，毛筍是一種典型的低糖、低脂肪的食物，而且還含有豐富的植物纖維，可以降低體内的脂肪含量，對治療高血糖、高血脂、高血壓等都具有一定的輔助作用。提高免疫力，毛筍中的植物蛋白、維生素以及微量元素等含量比較高，這些元素對提高機體的免疫功能具有重要的作用。 實際上，通常我們所說的竹筍也就是冬筍，而毛筍則是指毛竹筍，兩者在成分含量上都是差不多的，但是相比較而言，毛筍的植物纖維要更多一些，所以嘗起來沒有冬筍那麼的鮮嫩，所以如果是炒食的話，建議選擇毛筍。 毛筍不能和茭白、豆腐等食物一起食用，這是因為這些食物裡面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而毛筍含有草酸，如果将毛筍和這些食物一起食用的話，就會在體内生成草酸鎂或者草酸鈣，而這兩種物質都是白色沉澱，人體是無法消化排出體外的，如果在體内積累太多的話，會造成結石。毛筍不能和麥芽糖一起食用。如果這兩種食物一起吃的話，會引起食物中毒。除此之外，還有羊肝等，也是會引起中毒的。毛筍不能和鹧鸪肉一起吃。如果這兩種食物一起吃的話，會導緻腹脹不适。 毛筍對人體是有着諸多的好處，尤其是對于三高人群來說更是非常健康的食物之一，但是大家需要注意的是，在吃毛筍的時候，一定要注意毛筍的量，千萬不能一次吃太多，這是因為部分人群吃毛筍會有過敏的症狀，所以大家一定要注意了。如果大家食用毛筍過敏了的話，一定要及時去醫院吃一些抗過敏的藥物，這樣有助于緩解症狀。

By 簡食深夜食堂jojo

用料

• 五花肉 5兩
• 嫩姜 4片
• 有機醬油 一小勺
• 小米椒 3個
• 蒜 2瓣
• 毛筍 200克
• 鹽 1克

做法步驟

1、食材有五花肉，毛筍，生姜，小米椒

2、五花肉5兩，毛筍200克，蒜2瓣，小米椒3個，姜3-4片。

3、五花肉切片，随意切

4、切姜絲

5、切蒜末

6、食材都切好了

7、裝入盤子裡

8、熱鍋冷油，适量的菜籽油

9、姜絲倒入鍋裡爆香

10、倒入五花肉

11、炒制金黃

12、就像這樣子

13、倒入少量料酒

14、倒入少量醬油

15、倒入蒜和辣椒

16、倒入毛筍，也可以是春筍或冬筍

17、加入少量鹽

18、筍炒五花肉已經做好了

19、開吃了！

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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