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野葡萄酒的制作方法

美食更新时间:2025-03-23 09:49:27

　　1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

　　2、洗淨。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反複沖洗，去掉浮土、雜草即可。

　　3、晾幹。在通風陰涼處晾幹，避免在太陽底下暴曬。

　　4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，爛的剔除。

　　5、加糖。白糖就行，一般加10-30%。

　　6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。

　　7、發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會産生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。

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