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蒸面筋開鍋後癟了原因

美食 更新时间:2024-07-19 18:11:23

蒸面筋開鍋後癟了原因?蒸面筋開鍋後癟了有可能是因為太早掀開鍋蓋,這樣導緻面筋回縮,變癟還有可能是面筋制作的過程中出現問題,面團沒有加入酵母粉,這樣也有可能會導緻面筋變癟,今天小編就來聊一聊關于蒸面筋開鍋後癟了原因?接下來我們就一起去研究一下吧!

蒸面筋開鍋後癟了原因(蒸面筋開鍋後癟了原因是什麼)1

蒸面筋開鍋後癟了原因

蒸面筋開鍋後癟了有可能是因為太早掀開鍋蓋,這樣導緻面筋回縮,變癟。還有可能是面筋制作的過程中出現問題,面團沒有加入酵母粉,這樣也有可能會導緻面筋變癟。

想要面筋蒸得比較好,在蒸制的過程中,不要着急把鍋蓋打開,等面筋自然涼了之後,再打開鍋蓋,就不會塌陷了。

蒸面筋的時候,掀開鍋蓋面筋就塌陷,這是因為面筋在蒸的時候,因為蒸汽所以開始膨脹,這個時候面筋就會長大,如果掀開鍋蓋,這個時候蒸汽沒有了,面筋自然就幹癟了。

蒸面筋的時候,最好是加入一定量的發酵粉,這樣蒸出來的面筋才不會塌陷。

蒸面筋的面團,和面的時候放入酵母醒發3個小時以上,有蜂窩之後再放入蒸鍋之中,熟了之後先不要着急打開鍋蓋,讓面筋自然冷卻,這樣蒸出來的面筋才會更好。

一般來說,蒸面筋的時候,一定要讓蒸汽保持在100℃左右,持續30分鐘,這樣面積才會熟。

面筋蒸好以後,可以加入自己的調味品,這樣面筋會十分好吃。

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