1、配料(蔥、姜、蒜等)切好,準備開鍋,鍋中放入250毫升芝麻油,不用等油燒熱,依次放入花椒、大蒜、生姜,小火炒香。
2、然後依次放入幹辣椒、豆瓣醬炒至鍋裡變紅油。
3、再把泡紅椒、泡青椒、泡生姜、西紅柿放進去,炒到西紅柿熟透,加入鹽、味精、雞精悶三分鐘,出鍋放涼備用,可以适當放重一些,這是用來腌制兔子的。
4、兔子洗幹淨,切口,放入炒好的調料裡,拌好,腌制兩小時以上。
5、把腌制好的兔子,抖悼調料,放在烤架上,放入烤箱,230度上下火烤30分鐘。再換成160度上下火烤上兩小時就可以出箱了。
6、最後将烤好的兔子切塊裝盤即可食用。
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