1、材料:豬蹄3隻,老抽50ml,米酒50ml,鹽 10--20克,冰糖少許,蔥段,姜片,蒜3瓣。
2、大料包:草果,山奈,白芷,草蔻,小茴香,八角,陳皮,肉蔻,砂仁,花椒,丁香,良姜。
3、把大顆的大料拍破,白芷多放幾片,其餘各少許,将大料用紗布包好後開水中煮十幾分鐘,換水浸泡備用。
4、豬手清理幹淨後抹老抽上色,油鍋加多些油燒熱,将上好色的豬蹄投入炸至皮金黃色撈入炖鍋中
5、炖鍋中加入蔥姜蒜,足量的老抽,少量冰糖,适量清水,鹽,大火燒開,最小火慢慢焖炖至肉酥爛脫骨。
6、停火後湯中浸泡兩小時後食用,浸泡時間越久味道越香。
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