1、做饅頭好吃,步驟:備齊所有食材~攪拌缸中倒入秤好的A面團材料,先以低速拌勻再轉中速~攪打至面團表面呈光滑的狀态,再加入煮熟的B黑米均勻拌入面團中。取出面團後再稍微搓揉後滾圓,放入盆中進行第一次發酵約20分鐘即可。
2、取出面團後将面團置于工作台上,杆平成整齊的大長方形面片,再卷起面片成長圓柱狀,搓成粗細平均的長條。
3、以利刀切出适當的平均大小底部墊上饅頭紙。放入蒸籠中做二次發酵~ (時間約為20~30分鐘不等冬天氣候寒冷時需視情況調整)燒滾熱水後(熱水起蒸)~以中火蒸約10~12分鐘即可。
4、時間到最好用計時器,先别急着開蓋子,先打開一條細縫,讓内外空氣對流然後再掀開蓋子,這樣饅頭的表面才不會因一時的熱脹冷縮而産生皺皮喔!若一次多做些可将冷卻後的饅頭以保鮮袋封裝,再放入冷凍庫保存,食用前取出再加熱蒸過即可。
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