蜜豆菠蘿包的做法-tft每日頭條

蜜豆菠蘿包的做法

美食更新时间:2024-07-23 23:29:14

　　1、蜜豆菠蘿皮的材料：黃油80克、細砂糖50克、雞蛋30克、低筋面粉100克、奶粉20克。

　　2、抹茶菠蘿皮的做法：黃油室溫下軟化，分别加入細砂糖和雞蛋攪拌，再同時加入低筋面粉和奶粉，拌成光滑狀的面團，把面團裝在容器裡，蓋上保鮮膜冷藏，待用。

　　3、面包體的材料：面包粉320克、奶粉15克、白糖60克，牛奶150克、雞蛋液50克(一隻雞蛋的蛋液)、鹽3克、幹酵母3克、黃油30克。

　　4、把面包體材料裡除無鹽黃油和酵母外的所有材料，放在容器裡浸泡一個小時。

　　5、加入酵母，開動面包機的“和面程序”，揉成面團，表面光滑後，加入無鹽黃油，揉進面團中，面團能拉出薄膜狀。

　　6、面團放在容器中，用保鮮膜覆蓋，室溫下進行第一次發酵，面團至原來的2.5倍。

　　7、将發酵至2.5倍大的面團取出，用雙手輕壓面團讓裡面的大氣泡排出，分割成60克一個，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　8、準備蜜豆，将小面團用擀面杖擀平，包入蜜豆，然後将口封好，放在烤盤上。

　　9、從冰箱中取出準備好的菠蘿皮，分割成20克一份。在桌子上鋪上一塊保鮮膜，取出一份菠蘿皮，用手壓平。

　　10、利用保鮮膜覆蓋在蜜豆面包的表面上，如此把所有面包覆蓋上一層菠蘿皮。用波浪形的刮刀在表面割一條直線，有菠蘿皮印模的話，直接印上去更好看。

　　11、把整形好的面團放在烤盤，蓋上保鮮膜，進行最後發酵，約原來的至1.5倍大。

　　12、烤箱提前5分鐘預熱至180度。把發酵好的蜜豆菠蘿包，放入烤箱中層，烤15分鐘左右，出爐即可。

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