湖北豆角的腌制方法-tft每日頭條

湖北豆角的腌制方法

美食更新时间:2024-11-20 00:37:15

　　1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好後才會爽脆。

　　2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。趁着曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用。記得瓶子一定要洗幹淨，晾幹了，一定要保證容器内部無油無水，否則腌東西會壞的，

　　3、鍋裡倒入适量清水（也可以用淘米水，據說用淘米水腌的營養價值會更高，而且速度更快。）往鍋裡加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。

　　4、鍋裡的水燒開後，就可以關火了。燒開的水放涼後，就可以開始腌豆角了。

　　5、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利于健康。放少了也不行，腌東西容易壞。放入的豆角要壓實了，這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌，同樣具有殺菌消毒的作用。

　　6、加一點白酒，利于發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的，那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角裡一起腌，效果更好。

　　7、所有材料都放好了，最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好。

　　8、最後，可以在瓶子上面貼上标簽，寫上制作的日期，便于查看。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了。天冷的話，要半個月左右了。在腌菜酸豆角的時侯，最主要是放鹽的量要把握好了，不能太多，但也不能太少。

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