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鮰魚的炖法教程

美食 更新时间:2025-01-11 10:18:00

  1、鮰魚清理幹淨後,放在砧闆上,齊鳍斬下魚頭,在肛門處切下魚尾,取出魚肉,片成薄片備用!

  2、竹筍剝去殼,清水洗淨,切成菱形,炒鍋上旺火,放入豬油,燒至七八成熱,下蔥、姜煸出香味後撈出,再放入鮰魚骨塊稍煎,烹酒後加蓋加重焖,以去其腥味,随即下筍片,加鹽、糖、清水(以淹沒魚塊為度),加蓋燒開後用小火焖燒15分鐘左右,放入魚片,再用旺火稠濃鹵汁,即可出鍋裝盤,最後放上小米椒和香菜點綴即可。

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