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酸辣海參羹的做法

美食 更新时间:2025-02-01 21:41:39

  1、主要材料:海叁。

  2、調料:金針蘑、絲瓜、水豆腐、雞脯肉。

  3、調味品:姜、小香蔥(或香萊)、白胡椒面、米酒、鹽、雞精、生抽、醋、芡粉。

  4、把提早發好的海參從電冰箱裡取出,用冷水侵泡解除凍結。

  5、把海參内髒清洗幹淨,切割成粗絲,把雞脯肉切條。

  6、把姜切割成末、小香蔥剁碎、絲瓜和水豆腐切條、金針蘑去根清洗。

  7、鍋中燒開把海叁放到湯中焯透,焯的情況下掠淨白沫子,這般反複用湯煨至三遍。

  8、把焯好的海參撈起來。

  9、另出鍋燒開把絲瓜、水豆腐、金針蘑放到湯中焯透。

  10、把焯好的菜撈起來預留,用焯菜的湯把雞脯肉焯透。

  11、撈起來雞脯肉預留,木薯澱粉放水調均勻預留。

  12、鍋中另放白湯,加上料酒、生抽、鹽、生姜沫、雞精煮沸。

  13、放進海叁,随後放進絲瓜、金針蘑、水豆腐、雞脯肉。

  14、加上兩勺子白胡椒面煮沸。

  15、用水澱粉勾芡,最終添加一大勺醋攪拌就可以。

  16、把搞好的酸辣湯倒在湯碗中,撒上蔥段。

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