冰箱儲存:存放在冰箱内,隔日食用前再微波爐加熱即可。但反複加熱會影響口感。
常溫儲存:室内溫度适宜,可以将闆栗攤開保存,切忌裝在密閉不通風的包裝袋或其他容器内,熟闆栗内都含有水分,需要散熱,如果散熱不良就自然會導緻變質黴爛。也不要放在潮濕、陽光暴曬的地方,會使栗子壞得更快。
可以将吃不完的栗子殼剝開,将栗仁放到保鮮袋中冷凍保存,下次可以拿出來解凍做成栗子粥、闆栗糕等菜食,都特别好吃。
糖炒栗子:糖炒栗子是京津一帶别具地方風味的著名傳統小吃,也是具有悠久傳統的美味。南宋時,陸遊在《老學庵筆記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說:故都(指北宋的汴京,即今開封)李和炒菜,名聞四方,他人百計效之,終不可及。接着寫道:紹興中,陳福公及錢上閣,出使虜庭,至燕山,忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰:‘李和兒也。’揮涕而去。據此可以推知,汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝,他的兒子帶着炒栗的絕技流落燕山。他用獻給故國使者的栗子,表達自己對統一祖國的熱望。
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