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冷凍了的魚怎麼做火鍋

美食更新时间:2025-02-23 03:23:02

　　1、冷凍的草魚，拿出來消凍清洗幹淨。

　　2、剪去魚鳍魚身上水擦幹刀磨快。

　　3、手布放在魚尾處，刀從魚尾平切，兩面相同，拔除魚刺。

　　4、刀傾斜30度從尾部開始把魚片成2mm左右魚片（不要帶皮）片到腹部時去掉腹部大刺繼續片。

　　5、片好的魚片放入碗中加鹽、糖、雞精、醬油、味極鮮、桂花酒拌勻，放入冰箱冷藏腌漬4小時。

　　6、腌好後加入一個蛋清，從中間向外攪拌攪拌均勻，放置10分鐘，加入澱粉攪拌均勻。

　　7、油燒熟然後放置到三成熱開火，魚片放入油鍋，魚開始變白撈起。

　　8、鍋裡放油燒熱，加入辣椒醬、郫縣豆瓣炒香，再加入幹辣椒、麻椒、蔥姜蒜和一點火鍋底料，炒香加入水燒開加入大棗。

　　9、加入魚皮和魚骨頭水燒開，放調料調味，加入少許桂花酒和一咪咪的醋，小火熬半小時。

　　10、把湯倒入電磁爐用的鍋，放在電磁爐上，開大火放入魚片和魚頭等水再次開起加入蔥段香菜。

　　11、把準備好的鴨腸、毛肚、丸子、青菜等放桌上涮吧。

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