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冷凍了的魚怎麼做火鍋

美食 更新时间:2024-08-16 22:07:54

  1、冷凍的草魚,拿出來消凍清洗幹淨。

  2、剪去魚鳍 魚身上水擦幹刀磨快。

  3、手布放在魚尾處,刀從魚尾平切,兩面相同,拔除魚刺。

  4、刀傾斜30度 從尾部開始把魚片成2mm左右魚片(不要帶皮) 片到腹部時去掉腹部大刺繼續片。

  5、片好的魚片放入碗中加鹽、糖、雞精、醬油、味極鮮、桂花酒拌勻,放入冰箱冷藏腌漬4小時。

  6、腌好後加入一個蛋清,從中間向外攪拌攪拌均勻,放置10分鐘,加入澱粉攪拌均勻。

  7、油燒熟然後放置到三成熱開火,魚片放入油鍋,魚開始變白撈起。

  8、鍋裡放油燒熱,加入辣椒醬 、郫縣豆瓣炒香,再加入幹辣椒、麻椒、蔥姜蒜和一點火鍋底料,炒香加入水燒開加入大棗。

  9、加入魚皮和魚骨頭水燒開,放調料調味,加入少許桂花酒和一咪咪的醋,小火熬半小時。

  10、把湯倒入電磁爐用的鍋,放在電磁爐上,開大火放入魚片和魚頭等水再次開起加入蔥段香菜。

  11、把準備好的鴨腸、毛肚、丸子、青菜等放桌上涮吧。

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