1、蛏子煮7分鐘左右就成熟了。冷水将蛏子放下去之後,煮7分鐘左右,蛏子開口,并且肉質鮮嫩有味道。如果蛏子較多的話,煮至時間需要延長一些,大概控制在10分鐘左右比較好。
2、蛏子焯煮時一定要放料酒或者白酒、生姜、食鹽等。料酒或者白酒中的酒精可以帶出蛏子中的腥味成分,有去腥的作用,并且豐富的酸性成分可以和蛏子中的脂質反應生成芳香物質,有提香的作用;生姜可以殺菌去味,食鹽可以入味,因此焯煮的時候放一些料酒或白酒、生姜、食鹽等會比較好吃。
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