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腌五香魚制作方法

美食 更新时间:2025-01-23 17:51:50

  1、食材:青魚(或鲳魚)500克、蔥結、姜片适量,黃酒3匙,桂皮、茴香少許,醬油小半勺(約50克),白糖3匙半,麻油1匙,生油300克(實耗100克),五香粉半匙。

  2、把魚用斜刀法切成薄塊,用一部分蔥姜、黃酒、細鹽,拌漬30分鐘入味,然後用大火熱油炸,至呈金黃色、口感硬脆時撈出。

  3、原鍋内留少量油,放蔥姜、黃酒、桂皮、茴香、醬油、白糖及少量湯水(約50克)熬成稠厚有粘性的五香鹵汁,淋上麻油,再把魚塊浸入鹵中吸收滋味,再撒上五香粉即成。

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