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肉茄夾怎麼做不油膩

美食 更新时间:2024-07-20 11:24:54

  1、材料:茄子2個,豬肉100克、大蔥1根、蒜6瓣、郫縣豆瓣、姜、醬油、耗油、鹽、味精、香菜3根。

  2、準備兩根長條茄子,洗淨的長條茄放在案闆上,一面茄子上,以45度斜角切下,切記是不要切斷。

  3、準備肉餡,放入蔥末、姜末、耗油、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精調勻備用。

  4、将肉餡用筷子一點點塞入切片中。

  5、油熱後下茄夾,帶肉的那一面先煎,兩分鐘後翻面。

  6、挨個煎好後盛出備用,爆香蔥段和蒜末,下茄夾,倒水蓋過一半茄子,加醬油、鹽、蚝油。

  7、蓋上鍋蓋焖10分鐘,留點汁,臨出鍋前撒紅椒丁,擺盤後澆汁,撒蔥花即可。

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