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荷葉包飯家常做法

美食 更新时间:2024-12-29 02:32:42

  1、鍋中燒熱油,放入雞丁爆炒5秒,立即熄火,利用油中高溫再炒20秒,然後将雞丁撈起

  2、鍋中燒熱油,大火,放入打好的雞蛋,炒至色呈金黃,再将香腸、香菇、筍幹齊倒入鍋中,拌炒數下,倒入白飯炒松,再撒入鹽1匙炒開,改用中火,倒入雞丁拌炒3分鐘,直至米飯顆顆油亮,香味盡出,即可熄火。

  3、燙軟的荷葉置于大碗中,梗心對準碗中央,葉片自然垂出碗緣,盛進炒飯,邊盛邊壓堅實,直至滿碗,即可将荷葉包起。

  4、取一個直徑大過碗面的平盤,覆在荷葉飯上。将平盤倒扣下來,然後在靠近梗心部位,以竹筷戳幾個洞透氣,就可上鍋蒸了。

  5、鍋中煮上大半鍋滾水,放上蒸籠,将荷葉包飯連盤放進籠内,蓋嚴鍋蓋或籠蓋,大火蒸20分鐘,就可取出上桌,翻開荷葉,用湯匙舀食。

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