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蘿蔔絲餅怎麼做

美食更新时间:2024-10-03 16:56:51

　　1、闆油（剝去外衣），切成細粒。

　　2、蔥白切成細粒。

　　3、雞蛋打散。

　　4、白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，腌漬30 分鐘，放在紗布裡擠去水分，加麻油調勻。

　　5、蘿蔔絲放在盆裡，加闆油、火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心。

　　6、将餡心分成20份，搓成小圓球。

　　7、取面粉200克，豬油100克拌和搓透，制成幹油酥。

　　8、另用面粉300克，加豬油50克、溫水150毫升，拌和揉透，制成水油面。

　　9、将水油面搓圓擀平，中間放上幹油酥，包攏捏緊搓成圓球狀。

　　10、再擀成長方形，分三層折疊在一起，擀成約長4 厘米的長條，切成20 隻劑子。

　　11、劑子放台上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯。

　　12、炒鍋上火，放熟豬油，燒至五成熱，将酥餅坯放入鍋中，用中火氽炸，并用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油面、呈淡黃色時，撈出裝盤。

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