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大良崩砂的做法和配方

美食 更新时间:2025-05-15 06:58:41

  1、先将面粉500克,酵母4克,清水300克制成兩種。

  2、再将其餘4.5公斤面粉放于案闆圍成圈形,中間放入白糖、食臭粉、用清水溶解後,加入南乳(擦爛)、食鹽、味粉、枧水混和,然後拌入面粉調制成面團。

  3、最後用木桶槌研成薄片長形,掃上花生油(掃油時要注意邊緣的粘合處不要掃油,隻可掃清水),掃好油、水後便将薄片卷成長筒形,用刀切成4片(中間2片不要切斷),然後把4片的一端捏合成蝴蝶頭,将4片向左右分成蝴蝶形。

  4、油炸時先用猛火炸至呈黃色時即用慢火,再炸至金黃色。

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