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松仁小肚的做法和配方

美食更新时间:2025-01-16 13:41:37

　　1、主料：豬肚5000克，豬肉（瘦）2500克。

　　2、輔料：松子仁50克，澱粉（玉米）300克。

　　3、調料：砂仁10克，花椒粉5克，大蔥20克，姜25克，鹽60克，味精5克，香油20克。

　　4、将瘦豬肉切成片，越薄越好。

　　5、将切好的肉片裝入盆内，加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、淨水調拌均勻待用。

　　6、将豬小肚洗淨，把調好的肉片裝入各個豬小肚内。

　　7、用幹淨竹簽把各個豬肚穿連起來待用。

　　8、将鹵鍋置火上，把連好的豬肚，下入鹵鍋内，先用大火燒開，随即改用小火，慢慢地焖燒，待焖熟後撈出。

　　9、另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上籠子，将豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10分鐘左右即可改刀裝盤食之。

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