1、雞腿洗淨後,剔骨切小塊
2、放入碗内,加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘
3、需要炸制前用多一些的生粉拌勻
4、放入燒至7成熱的油溫中,炸制
6、炸至金黃焦香後,撈出控油
7、炒鍋放少許油,開小火,把花椒與幹辣椒段放入煸香
8、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時,把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋内翻炒
9、炒香後,這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋内翻炒
10、大火快速炒勻,即可出鍋
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