爆炒嫩豬腰，是很多男性朋友愛吃的一道菜，不僅口感鮮嫩，适量多吃還能補腎健腰。
但是就算是再新鮮的豬腰也會有一股與生俱來的腥騷味，如果不處理幹淨，下鍋炒時散發的那股味道簡直讓人難以入鼻。
所以想要做得好吃，首先得處理掉這股不好的味道，這樣炒出來的豬腰才能足夠的香辣鮮嫩。
具體步驟如下：
1、新鮮的豬腰質脆嫩，以色淺者為好，但是也是會有一股不好聞腥騷味，這是因為在豬腰裡面本身就有很多白色的臭腺，賣豬肉的大叔曾經向我透露一個處理豬腰腥味的好方法：豬腰買回來先不要洗，從側面切開，把裡面的白色筋膜全部剔除幹淨，這是豬腰腥騷味的來源，把刀磨利點哈，盡量割幹淨。
2、豬腰打上花刀再切條，放入白酒中浸泡至少一個小時左右，再用清水多搓洗兩遍，幹淨後瀝幹水，加醬油，料酒、鹽，生粉拌勻腌制一會兒。
處理豬腰的腥味還有一個方法，就是煮一鍋花椒生姜水，裡面放花椒和姜片，把切好的豬腰放在花椒生姜水中浸泡至少一個小時，這樣也能去除腥味。
3、生姜切絲，大蒜、芹菜切段，青紅椒切小塊備用。
4、鍋燒熱放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，之後撈出不要，再下入豬腰，炒至變色打卷即可盛出，炒過的豬腰會有少量血水滲出，這些水要倒掉不要，不然味道會不好。
5、鍋裡加油繼續燒熱，放入姜絲，蒜段，青紅椒，一起翻炒至斷生，再加生抽、鹽調味，再下入豬腰、芹菜一起合炒。
6、豬腰翻炒均勻後即可出鍋，可在裝菜的盤底墊上一些香菜，這樣更香。
這道菜想要做得好吃，其實關鍵在于處理豬腰的腥味上，按照以上幾個步驟處理，豬腰基本是沒有氣味了，這樣炒出來的豬腰香辣鮮嫩，也非常的好吃，下酒下飯都特别的合适！
小提示：豬腰雖然好吃也有營養，但血脂偏高者和高膽固醇者最好還是少吃。
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