粉絲朋友說上班帶飯，都不知道帶什麼了，于是葉子來出一個帶飯系列的合集。

早上時間緊，如果像平常一樣來做好幾個菜，那不太現實，所以我整理的菜都是盡量營養全面一些的菜，而且可以在飯盒裡焖半天還是好吃的菜。

我分享的是隻做一個菜，如果覺得蔬菜不夠，可以直接帶根黃瓜或西紅柿啥的，好品質的黃瓜和西紅柿直接啃着吃也是不錯的，可以買點小西紅柿，既是水果又是蔬菜。

也可以早晚盡量多吃綠葉蔬菜，來整體均衡一下全天飲食情況。

下面就來分享第一期的合集：

禮拜一：木耳雞蛋炒雞丁

【食材】

雞腿一個、螺絲椒三個、雞蛋三個、木耳一小把、生姜一塊、大蒜四瓣、黃豆辣椒醬兩勺、老抽幾滴、生抽适量、鹽少許、油适量、花椒油幾滴

1、準備好原材料。

2、木耳用涼水頭一天晚上泡上，容器上包上保鮮膜放入冰箱防止污染（放心，這樣泡得久的木耳不會中毒）

3、雞腿去骨，切成小丁。

4、螺絲椒切成小碎塊。

5、木耳也切成碎塊；生姜和大蒜切成末。

6、雞蛋打入碗裡，加入一丁點鹽入底味，攪拌均勻；鍋裡加入适量油，加入蛋液，用筷子扒拉散開，然後出鍋待用。

7、鍋裡再加入适量油，炒香姜蒜末，加入雞腿肉丁翻炒，加入兩勺黃豆辣椒醬，加入幾滴老抽上色，稍微多炒一會。

8、加入螺絲椒丁，加入少許鹽翻炒，翻炒變色，加入木耳翻炒。

9、加入炒好的雞蛋，加入少許生抽，幾滴花椒油，翻勻即可。

【小貼士】

一、沒有黃豆辣椒醬的可以用剁細的紅油豆瓣醬來代替，不接受一點辣的可以用不辣的黃豆醬來做，螺絲椒也改為柿子椒；

二、黃豆辣椒醬的做法我在前面分享過，從公号後台回複“黃豆辣椒醬”會出來做法；

三、混合炒的時候辣椒比較不容易入味，所以在加入螺絲椒的這一步加入少許一點鹽，因為調料中含鹽，所以鹽的用量不要多了；

四、生抽最後加入，是為了給整體提一下鮮味，需要從鍋邊轉圈淋入，這樣瞬間受熱才能激發出鮮味；

五、花椒油可以去腥提鮮，我喜歡加一點點，不喜歡的就别加；

六、沒有雞腿肉也可以用别的肉，剁成肉末也可以的。

禮拜二：少油版魚香肉末茄子

【食材】

長茄子兩根、肉末100克、泡椒三個、紅油豆瓣醬适量、生姜一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、玉米澱粉适量、雞蛋清少許、生抽适量、白醋适量、鹽适量、油适量、白糖一點點、黑胡椒粉少許、芝麻油少許

1、準備好原材料。

2、茄子切成條，加清水，然後加入約10克白醋和适量鹽，泡10幾分鐘，這一步的目的是為了防止容易發黑。

3、生姜、大蒜、小蔥、泡椒，都切成末。

4、茄子加入适量鹽，腌制幾分鐘後，反複抓一抓。

5、然後擠水，擠水後的茄子體積明顯變小了，我下圖的是沒散開的，散開後看起來要多一些。茄子經過這一步後方便炒，不用油多也好吃。(以上幾步可以頭天晚上準備好後放入冰箱冷藏，早上直接用）

6、鍋裡加入少許油，放入茄子充分翻炒，多炒一會，使其充分變軟炒熟後盛出備用。

我特地用鐵鍋來試着炒的，鐵鍋炒還是會有點發黑，但經過白醋和鹽泡後，發黑的狀态會明顯減少。

7、鍋裡再次加入适量油，放入泡椒末和一半的蔥姜蒜末翻炒，加入适量紅油豆瓣醬翻炒均勻。

8、加入肉末翻炒。肉末提前加入适量生抽、黑胡椒粉、玉米澱粉、雞蛋清、幾滴芝麻油，抓勻，這樣炒出來的肉質不老。

9、加入炒好的茄子再次充分炒均勻，加适量生抽和少許白糖提鮮，然後加入剩下的一半蔥姜蒜末和蔥花，翻炒均勻即可。

禮拜三：雞公煲

【食材】

公雞一隻、胡蘿蔔兩根、青紅柿子椒各一個、冬菇一個、木耳一小把、泡姜兩塊、大蒜4瓣、紅油豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、韓式辣醬一勺、番茄醬一勺、蚝油一勺、生抽兩勺、米酒汁兩勺

1、準備好原材料。

2、雞肉斬塊，我沒焯水，可以加水加料酒泡兩個小時，泡完再用清水洗一洗。

3、冬菇用熱水泡發，木耳用冷水泡發。冬菇泡發前清洗一下，泡發的水留着後面做碗汁用。

4、胡蘿蔔切成滾刀塊，青紅柿子椒切成塊，大蒜切成薄片，泡姜切成薄片。

我喜歡用泡姜，更有利于去腥和增加獨特味道，泡姜的做法參閱我公衆号總目錄裡的“四川泡菜”做法，沒有的話就用生姜吧。

5、做一大碗碗汁：一勺剁細的紅油豆瓣醬、一勺韓式辣醬、一勺黃豆醬、一勺番茄醬、一勺蚝油、兩勺生抽、兩勺米酒汁，攪拌均勻，然後倒入泡發香菇的水，攪拌均勻做成碗汁。這碗碗汁可以用來焖各種菜，想焖啥焖啥。

米酒汁就是甜酒釀裡的湯汁，也就是醪糟裡的水，我家長期做，用來做菜可以去腥提鮮，天然的調味品，超市裡有賣，自己也可以做，在我公衆号後台回複“醪糟”就會出來做法。

6、琺琅鍋先燒熱，然後下入雞塊，稍微翻幾下。

我沒加油，雞的皮下組織本身有較多油，所以不用額外加油了，我的琺琅鍋日常用得多，開鍋開得好，隻要先熱鍋，下入雞肉炒并不會粘鍋，雞肉經過泡，本身還含有一些水分，所以也就更不會粘了。

7、然後加入胡蘿蔔、木耳，冬菇切成薄片加入，然後倒入做好的那一大碗碗汁。

8、蓋上鍋蓋，開後改小火。

9、開後半小時加入青紅柿子椒，翻均勻，再焖兩分鐘即可。

【小貼士】

一、碗汁裡的用量一勺大約是10毫升，親們做的時候要考慮到鹹淡味道，根據雞的大小和配菜多少來放調味料的多少，醬料也不一定必須按照我的這樣一模一樣，根據自家口味來放；

二、焖的時間長短跟買的雞的易熟程度有關，這道菜适合較嫩的公雞來做，如果是老母雞那焖的時間就長了，短時間是焖不爛的。

三、這道菜适合頭天晚上把食材都處理好，第二天早上用壓力快鍋來做，或者也采用電飯鍋預約焖好，第二天早上直接加青紅椒。

禮拜四：排骨焖飯

【食材】

排骨300克、大米350克、香菇五朵、胡蘿蔔一根、生姜一塊、大蔥一段、米酒适量、鹽少許、醬油适量、油适量

（這是三人份的，這個可以用家裡電飯鍋來預約煮，頭天晚上弄好，設置好預約，早上就可以直接裝進飯盒裡了。）

1、準備好原材料。

2、排骨切成塊。

3、胡蘿蔔切成滾刀塊，香菇切成片。

4、生姜切成片，大蔥切成小段。

5、鍋裡加入适量水燒開，加入少許米酒，放入排骨焯水，如果排骨比較好，可以浸泡浸泡不焯水。

6、熱鍋涼油，油燒到五成熱放入排骨稍微煎一下，加入蔥姜和米酒翻炒入味。

7、加入胡蘿蔔、香菇翻炒，加入适量醬油和少許鹽翻炒均勻。

8、水和米以及炒好的香菇胡蘿蔔排骨放入電飯煲裡，水按照平常煮飯加水的比例稍微少一點。

9、啟動煮飯。也可以根據自己的時間來預約煮飯。

10、煮好後撒上蔥花即可。

禮拜五：蟲草花炒黑豆素腸

到周末了，又可以聚會和好好做美食了，所以周五吃個素的吧，雖然素的，那也好吃，而且營養價值還高...

【食材】

黑豆素腸兩段、蟲草花約30克、青椒一個、生姜一塊、大蒜兩瓣、生抽适量、鹽适量、油适量

1、準備好原材料。

2、蟲草花提前泡發，頭天晚上用涼水泡好放入冰箱冷藏；黑豆素腸切成絲、青椒切成絲，姜蒜切成末，準備工作做好。

3、鍋裡加入适量油，爆香姜蒜末。

4、加入青椒和蟲草花，大火爆炒，青椒變色後加入一點點鹽翻炒均勻。

5、加入黑豆素腸翻炒，然後倒入一點生抽到鍋鏟上，沿着鍋邊淋入，鍋的熱氣使其激

發出香味。

6、完成。

【小貼士】

早上時間緊，親們可以将很多食材都頭天準備好，洗好切好後用密封袋裝起來放冰箱，第二天早上就很省時間。

葉子的小廚，一級營養師，分享簡單、美味、接地氣的家常菜肴。

公衆号：葉子的小廚，裡面有1000多道美食做法。

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