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怎樣腌制鹹魚又香又不腥

美食 更新时间:2024-07-26 06:14:08

  1、用料:魚2條、八角2個、花椒粒1把。

  2、草魚、青魚或者是黑魚都行,将魚處理掉不能食用的部分,仔細清洗幹淨,将表面的水分控幹,在控幹魚肉水分的時候準備香料;

  3、食鹽、八角和花椒粒分别準備出适量,将其一同放入在炒鍋中,不用放油,小火慢慢幹炒,經過炒制,鹽會慢慢發黃,待香料的香味也散發出;

  4、炒好的鹽盛出來,将其放涼了用,準備一個比較大的容器,将處理好的魚放入其中,将炒好并且晾涼的鹽均勻塗抹在魚身上,内外記得都要塗抹;

  5、在室溫下腌制2天時間,中途記得翻下面,讓其腌制均勻,腌制好的魚肉挂起來,放陰涼且通風的地方,開始風幹鹹魚,過程中會看到鹹魚的表面變得幹爽并且有彈性,既可以收回了;

  6、喜歡幹一點的,可以繼續風幹幾天,具體的時間按照個人的喜好來把握,做好的鹹魚放入冰箱冷凍保存。

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