1、幹煎刀魚。主料:刀魚500克,紅綠椒、蔥花、元蔥各2克;調料:鹽2克、味精5克、胡椒粉3克、鮮味醬油10克、白醋5克、花雕酒10克、雞粉8克。做法:将刀魚放入調料腌制15分鐘,鐵闆上放調料油10克,将刀魚放在鐵闆上煎制兩面金黃,然後放入紅綠椒、蔥花、元蔥,煎好後即可。
2、刀魚炖豆腐。主料:刀魚1條,内酯豆腐1盒。輔料:紹酒25克、精制鹽3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟豬油25克、植物油100克。做法:炒鍋置旺火上,放上熟豬油25克,植物油100克,燒熱。将洗淨的魚抹上少許醬油,投入熱油鍋兩面煎黃。加入紹酒15克,蓋上鍋蓋焖一下。加入湯1000克,鹽,姜,蓋上鍋蓋,改用中火焖燒8分鐘。加入豆腐(加成大片),再燒2—3分鐘,然後加入味精,紹酒10克。倒入大砂鍋,燒沸,撒上青蒜即成。
3、焖刀魚。材料:刀魚1條,糖,料酒,花椒粉,鹽,蒜适量。做法:刀魚去内髒洗淨,切成三角塊,加入料酒,鹽,花椒粉腌制半小時。鍋内加油燒熱,把刀魚煎至兩面焦黃。都煎好後用鍋裡的底油把蒜炒香,加入糖,醬油,少許水,再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!