tft每日頭條

 > 美食

 > 酸菜魚怎麼做法

酸菜魚怎麼做法

美食 更新时间:2024-07-26 06:12:28

  1、主料:鯉魚1條。

  2、輔料:酸菜(泡青菜)100克,野山椒20克,姜片10克,蒜泥20克,蛋清1隻。

  3、調料:澱粉10克,料酒2茶匙,鹽适量,雞精少量,糖1茶匙,胡椒粉少量。

  4、将魚平放在案闆上,取一把鋒利的快刀平着從魚尾處片入魚肉,貼着中間的魚骨将魚肉片下來,然後翻面将另一邊的魚肉片下來;将片下來的大片魚肉平放在案闆上,刀與案闆呈45度的角度下刀,将魚肉切成薄片備用。

  5、片好魚片以後,将魚片和魚排魚頭分别用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和适量的鹽抓勻,腌制15分鐘。

  6、将酸菜中的水分用手攥幹,切成細絲待用,野山椒剁碎。

  7、鍋内倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱,然後放入花椒和幹辣椒,待香味出來後再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

  8、加入适量清湯或者開水(水的量要能沒過所有魚片)燒開。

  9、将魚頭和魚排放入大火煮10分鐘,将鮮味熬出來,熬好以後的湯色會發白。

  10、将腌好的魚片逐片放入湯中,用筷子撥散,等魚片煮變色,用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,用深盤盛出,燒少許熱油澆在魚片上即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved