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醬荊芥的做法和配方

美食 更新时间:2025-02-11 11:35:56

  1、主料:荊芥5000克;調料:鹽500克,甜面醬2000克,醬油700克;

  2、把荊芥的老葉,硬梗摘去,用水清洗後瀝幹。

  3、将摘洗幹淨的荊芥放入濃度為20%的鹽水中腌,進行初腌,腌制過程中,每天倒缸1-2次,待2-3天腌透後撈出,瀝幹鹽水。

  4、用一淨缸,把甜面醬,醬油混合并攪拌均勻,然後把淹漬好的荊芥裝入醬袋,放到醬缸内醬制,每天翻動一次,五天放風一次,30天後即為成品。

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