1、材料:牛腩1000g、姜2塊、香料包(草果、八角、小茴、桂皮和花椒)配制、花生油、蚝油适量、鹽少許、花椒少許、酒适量、豉油适量。
2、牛腩用清水浸泡10分鐘,然後把雜質除去,清理幹淨。
3、鍋裡放水和适量的花椒,待水燒開,把牛腩切成塊狀的,放入鍋裡,煮出來血水以後,滴入适量的酒。
4、倒出來,用冷水反複沖洗,瀝幹多餘水份。把姜切成大片。
5、把姜片放入鍋裡,炒幹水份,然後倒入适量的花生油。
6、倒入牛腩,用大火翻炒,炒幹水份。
7、然後滴入幾滴酒,加入少量的豉油炒香。
8、加入适量的開水,把香料全部放入,然後蓋上鍋蓋,大火煮開然後,轉小火焖煮50分鐘。
9、水份煮幹一半時,加入适量的鹽,蚝油去調味,然後繼續加蓋慢火焖煮半個小時即可完成。盛到盤子裡,撒上蔥花,就全部完成了。
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