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怎麼做不辣的鳝魚

美食 更新时间:2024-11-22 15:56:39

  1、材料:鳝魚400g,蒜2頭,老姜,香蔥各10g,白酒2湯匙(30ml),老抽2湯匙(30ml),鎮江香醋3湯匙(45ml),白砂糖3湯匙(45g),白胡椒粉1茶匙(5g),油2湯匙(30ml);

  2、将鳝魚去除内髒後用溫水洗掉鳝魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。将香蔥冼淨切成小段;老姜、蒜洗淨切片備用。

  3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鳝魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鳝魚,蓋上鍋蓋改成小火炖30分鐘。

  4、30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋。

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