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蛋黃醬面包如何做

美食更新时间:2025-02-06 23:17:21

　　1、食材：高筋面粉450克、奶粉20克、雞蛋1個、鹽3克、黃油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黃2個、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、煉乳25毫升、酵母8克。

　　2、準備材料，黃油室溫軟化。

　　3、水、雞蛋、鹽、白糖依次放入面包機桶中，最後平鋪上奶粉、高粉、酵母。

　　4、2個和面程序結束後，再加入軟化的黃油，1個和面程序（10分鐘）。

　　5、面團和好以後靜置10分鐘。

　　6、将面團分成1個60克的小面團，滾圓。

　　7、将面團用手壓平，用擀面杖擀成長舌形。

　　8、從一側開始，将面餅慢慢的卷成卷。

　　9、烤盤裡鋪上烘焙紙，将面卷排列放入，中間留空隙，放入溫暖的地方，發酵2個小時。

　　10、蛋黃醬：蛋黃和糖粉放入碗裡，攪拌均勻。

　　11、加入牛奶、煉乳、鹽，攪拌均勻至順滑。

　　12、分次加入玉米油，加入一次攪拌均勻至順滑，反複如此。

　　13、加入玉米澱粉，攪拌至順滑。

　　14、攪拌至無顆粒、順滑，提起有流動狀。

　　15、面卷發酵好後，取出。

　　16、将裱花袋的尖端剪開一個小口，裝入蛋黃醬，将蛋黃醬擠在面卷上。

　　17、烤盤放入180度預熱好的烤箱。上下管180度，中層，烤20分鐘即可。

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