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蛋黃醬面包如何做

美食 更新时间:2024-07-30 04:19:11

  1、食材:高筋面粉450克、奶粉20克、雞蛋1個、鹽3克、黃油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黃2個、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、煉乳25毫升、酵母8克。

  2、準備材料,黃油室溫軟化。

  3、水、雞蛋、鹽、白糖依次放入面包機桶中,最後平鋪上奶粉、高粉、酵母。

  4、2個和面程序結束後,再加入軟化的黃油,1個和面程序(10分鐘)。

  5、面團和好以後靜置10分鐘。

  6、将面團分成1個60克的小面團,滾圓。

  7、将面團用手壓平,用擀面杖擀成長舌形。

  8、從一側開始,将面餅慢慢的卷成卷。

  9、烤盤裡鋪上烘焙紙,将面卷排列放入,中間留空隙,放入溫暖的地方,發酵2個小時。

  10、蛋黃醬:蛋黃和糖粉放入碗裡,攪拌均勻。

  11、加入牛奶、煉乳、鹽,攪拌均勻至順滑。

  12、分次加入玉米油,加入一次攪拌均勻至順滑,反複如此。

  13、加入玉米澱粉,攪拌至順滑。

  14、攪拌至無顆粒、順滑,提起有流動狀。

  15、面卷發酵好後,取出。

  16、将裱花袋的尖端剪開一個小口,裝入蛋黃醬, 将蛋黃醬擠在面卷上。

  17、烤盤放入180度預熱好的烤箱。上下管180度,中層,烤20分鐘即可。

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