不可以。蠶豆屬豆類蔬菜,因種植環境影響可能存在有害緻病菌或其他污染物,不宜生吃,需高溫煮熟再食用。高溫煮熟能進行殺菌處理,此外高溫還能破壞蠶豆中的巢菜堿苷。
蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素,中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是蠶豆病的緻病因子,病症表現為急性溶血性貧血,患者多為兒童,食後5至24h發病,通常加熱烹制可消除其毒性。蠶豆不可生吃,應将生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。
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