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湖南酸辣肥腸的做法

美食更新时间:2024-08-28 13:33:17

　　1、買回的半熟肥腸，雖然經過清洗和焯煮，但還需要再加工清洗。

　　2、将肥腸剪開，撕去内壁肥油，清洗;

　　3、再将肥腸切成小段;

　　4、放沸水中煮一小會，切忌不宜久煮;

　　5、撈起備用，處理好的肥腸成小卷狀，略帶透明;

　　6、酸菜和泡菜清洗後剁碎，瀝水;

　　7、青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片;

　　8、鍋中少許油，倒入蒜白、辣椒、姜加鹽炒香;

　　9、倒入肥腸、酸菜，加鹽、老抽、白酒，大火爆炒一會兒，出鍋前淋少許生抽即可。

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