1、材料:芹菜、豬肉糜、蔥、雞蛋、生姜、水。調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。京蔥切末。
2、生姜切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成姜末。
3、芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。
4、撈出晾涼後切成粒狀。
5、用手擠去水分。
6、肉糜内加入一個雞蛋。
7、加入适量姜汁,先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。
8、加入适量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。
9、加入蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。
10、加入芹菜粒,調入适量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。
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