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拌餃子餡的做法

美食 更新时间:2024-08-03 12:16:44

  1、材料:芹菜、豬肉糜、蔥、雞蛋、生姜、水。調料:生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥頭油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。京蔥切末。

  2、生姜切片加入少許水用料理機打碎,濾去姜渣備用;或直接切成姜末。

  3、芹菜摘清洗淨後在開水中氽燙至軟。

  4、撈出晾涼後切成粒狀。

  5、用手擠去水分。

  6、肉糜内加入一個雞蛋。

  7、加入适量姜汁,先攪拌至蛋液和姜汁完全吸收進肉中。

  8、加入适量老抽,生抽,料酒,鹽,糖。

  9、加入蔥末,攪拌至肉糜有一定彈性。

  10、加入芹菜粒,調入适量蔥頭油,繼續攪拌勻即可。

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