用料:花椒20g、郫縣豆瓣醬1勺、牛油1斤、幹辣椒100g、丁香10g、姜、蔥、雞精、鹽适量、桂皮10g、香葉4g、茴香5g、草果3個、砂仁10g、山奈10g、豆鼓适量。
1、牛油大火煮開轉小火熬制。留油。
2、幹辣椒冷水下鍋煮開8分鐘關火。攪拌機打碎。
3、香料全部都煮開2分鐘、攪拌機打碎。
4、幹辣椒打碎,香料打碎。
5、下蔥姜變黃金色撈出。放入郫縣豆瓣醬下幹辣椒、豆豉小火炒8分鐘。
6、下幹辣椒、香料、花椒、小火十幾分鐘、放入鹽味調味即可。
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